Pierogi z mięsem i ziemniakami

Jak zrobić pierogi z mięsem i ziemniakami

1. Zmieszać mąkę, sól i tymianek. Pokroić masło w kostkę i końcami palców rozcierać z mąką, aż powstaną okruszki. Dalej zagniatać, stopniowo dodając wody, aż ciasto stanie się jednolite.
2. Uformować kulę i odłożyć pod przykryciem na 30 minut do lodówki.
3. Pokroić mięso w małą kostkę. Drobno posiekać cebulę. Pokroić ziemniaki i marchewkę w drobną kostkę. Rozgrzać olej na patelni. Dusić w nim cebulę około 5 minut.
4. Dodawać mięso porcjami, każdą przysmażać 2-3 minuty i zdejmować z patelni. Włożyć przysmażone mięso ponownie na patelnię i smażyć jeszcze 5 minut, mieszając. Przyprawić solą i pieprzem.
5. Dolać wywar mięsny i krótko zagotować. Dodać ziemniaki oraz marchewkę, zmniejszyć ogień i gotować wszystko razem na patelni 15 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 210°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 4 równe części i rozwałkować każdą z nich na placek o średnicy około 20 cm na oprószonym mąką blacie.
7. Ułożyć po jednej czwartej nadzienia na połowie każdego placka, zostawić wolny brzeg. Brzegi placków zwilżyć pędzlem kuchennym umoczonym w wodzie, zawinąć wolną połowę placka na tę pokrytą nadzieniem.
8. Skleić mocno brzegi, dociskając je zębami widelca. Ułożyć pierogi na blasze do pieczenia. Rozbełtać jajko i posmarować pierogi pędzlem kuchennym.
9. Piec je w gorącym piekarniku około 30 minut, aż się ładnie przyrumienią. Podawać na gorąco.