Rigatoni zapiekane z bakłażanem

50 min

średni

02.11.2023

Rigatoni zapiekane z bakłażanem to smakowita zapiekanka makaronowa, z makaronem w kształcie rurek i sosem pomidorowym, z dodatkiem bakłażana, zapiekana pod kołderką z bułki tartej i sera. To pyszna propozycja sycącej potrawy na pierwsze danie.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Rigatoni zapiekane z bakłażanem

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, wyciśnięte
4 łyżki czerwonego wina
800 g pokrojonych pomidorów z puszki
5 suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i posiekanych
1 bakłażan, pokrojony w kostkę
2 łyżki świeżego oregano, posiekanego
225 g makaronu rigatoni lub innego dużego makaronu w kształcie rurek
30 g świeżo startej bułki
30 g parmezanu, świeżo startego
sól i pieprz

Promocje na składniki

Jak zrobić rigatoni zapiekane z bakłażanem

Rozgrzać olej na dużej patelni, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 4–5 minut, często mieszając, aż zmięknie i się przyrumieni. Dodać czosnek i smażyć jeszcze 1–2 minuty.
Wlać wino, zagotować i pozwolić, żeby bulgotało kilka minut, dodać pomidory z puszki wraz z sosem, suszone pomidory, bakłażana i oregano. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić na wolnym ogniu ok 15 min, od czasu do czasu mieszając.
W międzyczasie wsypać makaron do dużego garnka wrzątku i gotować 10–12 minut lub zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, aż będzie al dente. Starannie odcedzić.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Doprawić sos pomidorowy solą i pieprzem. Ugotowany makaron przełożyć do dużego, delikatnie wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, zalać sosem i wymieszać.
Wsypać do miski startą bułkę oraz parmezan, wymieszać i równomiernie posypać nimi makaron. Zapiekać 15–20 minut, aż sos zacznie bulgotać, a wierzch zapiekanki się przyrumieni. Podawać gorące.