Risotto z grzybami

Jak zrobić risotto z grzybami

1. Włóż 50 g suszonych borowików do dużej miski i zalej 1 litrem wrzątku. Mocz przez 20 minut, następnie odcedź wodę do innego naczynia.
2. Rozdrobnij kostkę bulionu warzywnego w odlanym wcześniej wrzątku. Osusz delikatnie grzyby.
3. Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w płytkim rondlu lub na głębokiej patelni, na średnim ogniu. Wsyp drobno posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku, następnie smaż przez około 5 minut do miękkości.
4. Wymieszaj posiekane pieczarki i borowiki, wrzuć na patelnię dopraw solą i pieprzem i smaż przez 8 minut, aż pieczarki będe dobre.
5. Wrzuć ryż na patelnię i smaż przez 1 min. Następnie zalej go białym winem i gotuj, aż wino wyparuje. Później wlej ¾ rozpuszczonego bulionu. Powoli gotuj ryż, często mieszając, aż wchłonie on cały płyn.
6. Dodawaj co jakiś czas trochę bulionu i dalej gotuj na wolnym ogniu – powinien stać się kremowy i ​​delikatny. Do czasu dodania ostatniej porcji bulionu, ryż powinien być prawie ugotowany.
7. Kontynuuj mieszanie, aż ryż się ugotuje. Jeśli ryż jest nadal niedogotowany, dodaj odrobinę wody. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 25 g masła i rozprowadź równomiernie połowę startego parmezanu lub Gran Padano, posyp połową posiekanej natki pietruszki.
8. Przykryj i odstaw na kilka minut, aby ryż mógł wchłonąć nadmiar płynu podczas schładzania. Przełóż risotto do misek, posyp pozostałym startym serem i resztą posiekanych liści pietruszki.