Tradycyjna solianka

60 min

średni

02.11.2023

Tradycyjna solianka to zupa popularna w Rosji i na Ukrainie, na którą składa się intensywnie mięsny bulion ( w tym przepisie oparty na szynce, wędzonej karkówce, schabie, kiełbasie wieprzowej, wołowinie i kości wołowej) oraz marchew, koncentrat pomidorowy, ogórki kiszone i oliwki. Takie połączenie świetnie sprawdzi się na pierwsze danie.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Tradycyjna solianka

Składniki

700 g kości wołowej ze szpikiem
200 g wołowiny (np. gulaszowej)
150 g kiełbasy wieprzowej
150 g schabu
150 g wędzonej karkówki
150 g szynki
1-2 cebule
4 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 marchewki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 ogórki kiszone
1/2 słoika oliwek
3-4 ząbki czosnku
cytryna i śmietana do podania

Promocje na składniki

Jak zrobić tradycyjna solianka

Wlać wodę do dużego garnka, dodać kość ze szpikiem oraz wołowinę. Doprowadzić do wrzenia. Usunąć pianę, przykryć garnek i gotować na małym ogniu przez 4-5 godzin.
Z gotowego wywaru usunąć kość wołową. Jeśli była z mięsem, to mięso obrać od kości i włożyć z powrotem do garnka.
Schab, karkówkę i szynkę pokroić w małą kostkę. Kiełbasę pokroić w plasterki. Wrzucić do garnka.
Cebulę posiekać i podsmażyć na 2 łyżkach masła aż się zeszkli. Przykryć i jeszcze chwilę dusić, aż całkiem zmięknie, a następnie dodać mąkę i dobrze wymieszać. Chwilę smażyć i dodać do garnka.
Marchew zetrzeć na tarce lub pokroić w drobne słupki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i poddusić marchew. Dodać 2 łyżki koncentratu i wymieszać.
Ogórki pokroić w kostkę. Dodać do marchewki. Smażyć jeszcze przez kilka minut.
Warzywa z patelni dodać do garnka i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Sprawdzić czy zupa jest wystarczająco słona i w razie potrzeby dodać wodę z ogórków.
Zestawić zupę z kuchenki, dodać obrane ząbki czosnku i oliwki. Sprawdzić jeszcze raz smak i w razie potrzeby doprawić.
Nakładać na talerze i dekorować plasterkiem cytryny i śmietaną lub pietruszką.