Wątróbka cielęca w sosie sherry

25 min

średni

02.11.2023

Wątróbka cielęca w sosie sherry to pyszna, delikatna wątróbka w sosie na bazie bulionu wołowego i sherry, przyprawionego ziołami i aromatycznymi przyprawami. Wątróbka podawana jest z ziemniaczanym puree, które wspaniale współgra ze smakiem sosu. Polecamy.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Wątróbka cielęca w sosie sherry

Składniki

400 g cielęcej wątróbki, pokrojonej w plastry
2 łyżki mąki
1 łyżka oleju słonecznikowego
15 g masła
6 łyżek wytrawnego sherry
300 ml bulionu wołowego
1/2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
1 łyżka przecieru ze świeżych pomidorów
400 g ziemniaków

Promocje na składniki

Jak zrobić wątróbka cielęca w sosie sherry

Ziemniaki obrać i wstawić do gotującej wody. Gotować do miękkości, ok 18 min.
Wątróbkę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i usunąć błonki. Na talerzu wymieszać mąkę z solą i pieprzem. Obtoczyć wątróbkę w przyprawionej mące. Strząsnąć nadmiar.
Rozgrzać olej i masło na teflonowej patelni i smażyć wątróbkę na średnim ogniu przez 3–4 minuty, raz odwracając. Przełożyć na talerz i przykryć, aby nie wystygła.
Wlać sherry na patelnię i gotować przez 1 minutę, aż połowa odparuje. Dodać bulion wołowy, pomidory, tymianek, sól i pieprz do smaku. Zmniejszyć ogień i gotować przez 4–5 minut.
Ponownie dodać wątróbkę i smażyć przez 1–2 minuty.
Ziemniaki podusić na puree i podawać z wątróbką. Można ozdobić świeżą natką pietruszki.