Zupa na wołowinie z pulpetami z wątróbki

120 min

średni

02.11.2023

Zupa na wołowinie z pulpetami z wątróbki to lekki bulion, przyrządzony na żeberkach wołowych, z dodatkiem warzyw oraz pulpetów ze zmielonej wątróbki z kurczaka. Ta lekka zupa to świetna propozycja pierwszego dania.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Zupa na wołowinie z pulpetami z wątróbki

Składniki

Pulpety:
150 g wątróbki z kurczaka, zmielonej
80 g bułki tartej
3 łyżki mąki
2 jajka
1 łyżeczka soli
⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
Zupa:
1 kg żeberek wołowych
2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki
3 łodygi selera naciowego, posiekane
4 łyżeczki soli
¾ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
2 l wody
2 marchewki, przepołowione
3 pomidory, posiekane
4 gałązki natki natki pietruszki, posiekane

Promocje na składniki

Jak zrobić zupa na wołowinie z pulpetami z wątróbki

Starannie wymieszać wątróbkę z bułką tartą, mąką, jajkami, 1 łyżeczką soli, gałką muszkatołową i czosnkiem. Odstawić.
Opłukać żeberka, a następnie umieścić w dużym garnku. Dodać cebulę, seler, 4 łyżeczki soli, pieprz, wodę, marchewkę, pomidory i pietruszkę. Przykryć i doprowadzić do wrzenia.
Zdjąć pianę z powierzchni zupy, a następnie znów przykryć i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
Wyjąć mięso, kości i marchew z zupy. Marchewkę pokroić na małe kawałki i ponownie wrzucić do zupy. Doprowadzić do wrzenia.
Z masy wątróbkowej uformować w kulki wielkości piłek golfowych; wrzucić je do gotujacej zupy. Przykryć i gotować przez ok 10 minut.
Aby uzyskać czysty bulion można zupę przecedzić i podawać tylko z klopsikami.