Piernik staropolski

Jak zrobić piernik staropolski

1. Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.
2. Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika.
3. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 3 tygodnie (wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać).
4. Rozgrzać piekarnik do 170ºC.
5. Ciasto z góry jest troszkę twardawe, nie należy się tym przejmować, właśnie takie ma być. Należy przeciąć je nożem na pół. Jedną część rozwałkować podsypując mąką (najlepsza grubość około 1 cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze 170ºC przez około 20-25 minut (zależy od grubości placka).
6. Drugą część ciasta również rozwałkować i upiec tak samo. Placki ostudzić.
7. Podgrzać powidła śliwkowe i wymieszać z posiekanymi orzechami i figami.
8. Ostudzone placki przekroić w poprzek na dwie części. Jedną przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi wymieszanymi z orzechami i pokrojonymi figami.
9. Drugi placek przełożyć tylko dżemem wiśniowym. Oba przykryć arkuszem papieru do pieczenia i równomiernie obciążyć (np. dużą książką). Odstawić na noc.
10. Aby przygotować polewę należy rozpuścić masło, dodać cukier, wodę, mleko i kakao – dokładnie wymieszać.
11. Polewą czekoladową polać piernik przełożony powidłami śliwkowymi.