Pieczone brzoskwinie z migdałami

Przepisy Przekąski Ciastka Wegetariańskie

50 min

średni

02.11.2023

Pieczone brzoskwinie z migdałami to pieczone połówki świeżych brzoskwiń, wypełnione pysznym, słodkim farszem z miodu, ciasteczek amaretti, migdałów i odrobiny brandy. Ten deser świetnie nada się jako słodka przekąska na każdą imprezę.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Pieczone brzoskwinie z migdałami

Składniki

4 dojrzałe, ale twarde brzoskwinie
6 ciasteczek amaretti, pokruszonych
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 łyżka brandy
55 g migdałów
10 łyżek miodu
1 białko jajka

Promocje na składniki

Jak zrobić pieczone brzoskwinie z migdałami

Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Przeciąć brzoskwinie na połówki i usunąć pestki. Ułożyć 8 połówek wydrążeniem do góry w płytkim naczyniu do pieczenia. Odstawić na bok.
Wymieszać miód z pokruszonymi ciasteczkami, ekstraktem migdałowym, brandy i białkiem jajka.
Podgrzać małą patelnię o grubym dnie, bez tłuszczu i lekko podprażyć migdały, często je obracając, aż się lekko przyrumienią. Wysypać z patelni na deskę i posiekać nożem lub w robocie kuchennym.
Dodać posiekane migdały do wcześniej wymieszanego nadzienia. Napełnić tą mieszaniną otwory po pestkach w brzoskwiniach. Nałożyć z nadmiarem i lekko ugnieść. Przykryć naczynie do pieczenia folią aluminiową.
Piec 25–30 minut, a następnie usunąć folię. Zwiększyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze 5–10 minut, aż farsz migdałowy lekko się przyrumieni. Brzoskwinie są najlepsze na gorąco, ale można je też ochłodzić przed podaniem.