Pulpeciki ze szczupaka w sosie koperkowym

50 min

średni

02.11.2023

Pulpeciki ze szczupaka w sosie koperkowym to rybne, gotowane pulpety podawane z sosem koperkowym. Świetnie sprawdzą się jako obiad w towarzystwie ziemniaków gotowanych lub puree. Polecamy ten alternatywny przepis na pulpety.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Pulpeciki ze szczupaka w sosie koperkowym

Składniki

2 kromki stostowanego białego pieczywa, odkroić skórkę
225 ml schłodzonej śmietanki (48%)
500 g filetów ze szczupaka lub z tilapii
1 schłodzone białko
sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
1,25 l bulionu rybnego
250 ml wytrawnego białego wina
Sos:
1 łyżka masła
1 mała cebulka, obrana i drobno posiekana
115 ml wytrawnego białego wina
115 ml śmietanki (48%)
1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku
sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku

Promocje na składniki

Jak zrobić pulpeciki ze szczupaka w sosie koperkowym

Metalową miskę wstawić do zamrażalnika aby się schłodziła.
Do innej miski włożyć tosty i polać śmietaną. Rozgnieść widelcem, aby powstała gładka masa, a następnie schłodzić w lodówce.
Bardzo drobno zmiksować rybę w robocie kuchennym. Przełożyć ją do schłodzonej metalowej miski i wmieszać białko. Doprawić solą, pieprzem i gałką, a następnie wymieszać ze śmietaną. Schłodzić.
W szerokim garnku wymieszać bulion rybny z winem i doprowadzić do wrzenia. Garnek musi być na tyle duży, aby pomieścić wszystkie pulpeciki w jednej warstwie. Zmniejszyć ogień; płyn powinien delikatnie się gotować, aby pulpety się nie rozpadły.
Za pomocą dwóch łyżeczek formować małe pulpety i delikatnie wkładać je na gotujący bulion z winem. Przykryć garnek i gotować przez 20 minut, lub do chwili, aż się w środku ugotują.
W międzyczasie przygotować sos: stopić masło w małym rondlu i zeszklić na nim cebulkę. Dodać wino i gotować przez 10-15 minut.
Gdy sos będzie już lekko zredukowany, wmieszać śmietanę i koperek i podgrzać całość, ale nie zagotować. Doprawić solą i pieprzem.
Wyjąc pulpety z bulionu za pomocą łyżki cedzakowej i ułożyć je na ciepłym dużym półmisku. Polać sosem i podawać.