Wołowina po burgundzku

Jak zrobić wołowina po burgundzku

1. Umieść stek, pokrojony na spore kawałki, w dużej misce z liśćmi laurowymi i tymiankiem, zalej winem, dodaj trochę pieprzu, a następnie przykryj i pozostaw w lodówce na noc. Jeśli nie masz tyle czasu pozwól mięsu przejść winem i przyprawami chociaż przez godzinę.
2. Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 180C.
3. Umieść durszlak na innej dużej misce i odcedź marynowane mięso, zostawiając wino na później.
4. Podgrzej olej na dużej patelni, a następnie podsmażaj mięso partiami, przenosząc na talerz kawałki, które mają już złoty kolor.
5. Gdy całe mięso będzie rumiane, wlej trochę wina do pustej już patelni i pozwól mu się zagotować, aby usunąć z niej przypalone pozostałości.
6. Podgrzej olej na głębokiej patelni i podsmaż marchewki, pokrojone na duże kawałki oraz cebule, aż zaczną zmieniać kolor.
7. Dodaj 3 łyżki mąki, a następnie 1 łyżkę przecieru pomidorowego, wołowinę z całym tłuszczem, który z niej wypłynął, wino z patelni, resztę wina i ziół. Dopraw i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem.
8. Następnie przełóż całość do naczynia żaroodpornego i przenieś do piekarnika – piecz przez 2 godziny, aż mięso stanie się naprawdę miękkie.
9. W międzyczasie rozpuść masło na małej patelni, wrzuć na nie bekon i cebulę szalotkę. Podsmażaj przez około 10 minut, aż boczek będzie chrupiący, a cebula zmięknie i nabierze koloru.
10. Dodaj grzyby i smaż przez kolejne 5 minut, następnie wszystko przełóż do gulaszu i podgrzewaj razem przez ok 10 minut. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.