Sałatka ziemniaczana do grilla – jak zrobić?
10.04.2025
Bigos na wędzonce
130 min
średni
5.0
Bigos na wędzonce to tradycyjny, polski bigos, przygotowany na wędzonych kościach, boczku, karkówce, wołowinie i kiełbasie śląskiej, z dodatkiem przypraw, takich jak ziele angielskie, liście laurowe, kminek, pieprz czy ziarna jałowca, dzięki czemu ma on intensywny smak i aromat. Polecamy wypróbować ten przepis.
Spis treści:
Składniki
- 2 kg kapusty kiszonej
- 500 g wędzonych kości od schabu lub żeberek
- 300 g boczku
- 300 g karkówki
- 300 g wołowiny
- 500 g kiełbasy śląskiej
- 2 cebule
- 1 garść suszonych grzybów
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżeczki kminku
- 5 ziaren jałowca
- 1 łyżeczka tymianku
- 10 ziaren pieprzu ziarnistego
- 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
Promocje na składniki
Jak zrobić bigos na wędzonce
- Przygotować wywar z wędzonych kości: zalać je w dużym garnku zimną wodą, a następnie gotować, aż mięso będzie odchodzić od kości. Wyjąć kości i obrać mięso.
- Odstawić mięso na później. Wywar przecedzić, aby pozbyć się resztek z kości.
- Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie. Odstawić.
- Kapustę przepłukać, by nie była zbyt kwaśna i odcisnąć z wody, a następnie posiekać. Zalać kapustę wywarem i postawić na średnim ogniu.
- Kiedy kapusta się gotuje, pokroić mięsa w kostkę i przesmażyć na patelni, dodając pokrojoną cebulę i wędlinę. Dusić wszystko do miękkości.
- Zawartość patelni dodać do kapusty, dodać mięso obrane od kości, a następnie przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, kminek, jałowiec, tymianek i pieprz.
- Namoczone suszone grzyby postawić na średnim gazie i gotować przez kilka minut. Odcedzić, pokroić i dodać do bigosu. Wywar z grzybów zachować do podlewania bigosu.
- Gdy kapusta będzie miękka, dodać przecier pomidorowy i wymieszać całość. Jeśli jest to konieczne, można doprawić bigos solą.
- Gotować jak najdłużej, na małym ogniu.
Podoba Ci się ten artykuł?
Komentarze
