Bułeczki żytnie

120 min

średni

02.11.2023

Bułeczki żytnie to świeże pieczywo pieczone w domu, idealne jako podstawa śniadania lub kolacji. Polecamy ten przepis na zdrowe, chrupiące, żytnie bułeczki.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Bułeczki żytnie

Składniki

1 łyżka oleju słonecznikowego
1 łyżeczka soli
250 g mąki żytniej
250 g mąki zwykłej i jeszcze trochę do posypania blatu
25 g ekstraktu z zaczynu piekarskiego
21 g drożdży
1 łyżeczka cukru
ziarna kminku, maku lub sezamu do posypania

Promocje na składniki

Jak zrobić bułeczki żytnie

Mąkę, olej i sól wymieszać w misce. W 250 ml wody o letniej temperaturze rozrobić ekstrakt z zaczynu, drożdże i cukier. Wlać do miski z mąką.
Wyrabiać mikserem, aż ciasto przestanie kleić się do miski. Przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyłożyć blachy papierem do pieczenia. Wyrabiać ciasto ręcznie na posypanym mąką blacie, zagniatając i uderzając. Uformować wałek i podzielić na 12 równych części.
Uformować z każdego kawałka ciasta bułeczkę rękami posypanymi mąką i położyć na blasze.
Zwilżyć bułeczki z wierzchu pędzlem kuchennym zamoczonym w wodzie. Posypać je kminkiem, kolendrą, makiem, sezamem lub śrutą żytnią; posypkę lekko przygnieść, by trzymała się na cieście.
Przykryć bułeczki i pozwolić im wyrastać jeszcze przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Nagrzać piekarnik do 220°C.
Wkładać blachy pojedynczo do piekarnika. Piec bułeczki po 20–25 minut, aż będą chrupkie i złotobrązowe.
Na dnie piekarnika ustawić miseczkę z wodą. Wyjmować bułeczki z piekarnika, odkładać na drucianą podstawkę i tam studzić.