Klasyczny coq au vin (kurczak w winie)

140 min

średni

02.11.2023

Klasyczny coq au vin to wstępnie podsmażony kurczak, który następnie duszony jest w winie z odrobiną koniaku, marchewką, cebulą i pieczarkami. Tę aromatyczną i pełną smaku potrawę polecamy jako pierwsze danie lub na sytą, wykwintną kolację.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Klasyczny coq au vin (kurczak w winie)

Składniki

1 cały kurczak (1-1,5 kg), pokrojony na kawałki
60 g masła
120 g boczku
1 duża cebula, pokrojona
1 marchew, pokrojona w krótkie słupki
2 ząbki czosnku, zgniecione
2 łyżki mąki
25 ml brandy lub koniaku
750 ml czerwonego wytrawnego wina
250 ml wody
1 łyżka przecieru pomidorowego

sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka suszonego tymianku
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 liść laurowy
1 mała tacka pieczarek

Promocje na składniki

Jak zrobić klasyczny coq au vin (kurczak w winie)

W dużym garnku o grubym dnie stopić 3/4 masła i dodać boczek. Dodać kurczaka i smażyć na dużym ogniu aż się przyrumieni.
Dodać cebulę, marchewkę i czosnek i oprószyć mąką. Dodać koniak.
W misce wymieszać czerwone wino z wodą i przecierem pomidorowym, dodać mieszaninę do garnka. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, pietruszką i liściem laurowym.
Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso kurczaka będzie odchodzić od kości.
Pieczarki oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Resztę masła rozgrzać na patelni i dusić pieczarki, aż zmiękną, a cała woda wyparuje.
Dodać kurczaka, wymieszać z pieczarkami i podawać