Lahmacun - turecka pizza

średni

5.0

02.11.2023

Lahmacun, czyli turecka pizza to cienki, drożdżowy placek z farszem mięso-warzywnym, bez sera. To tradycyjna turecka potrawa, którą bardzo często można spotkać na ulicach, gdyż zaliczana jest do najpopularniejszych fast foodów. W Turcji najczęściej można spotkać dwie wersje tego dania – jedna zawiera cebulę, a druga – czosnek, jako dodatek do farszu. Oprócz cebuli lub czosnku, farsz zawiera przeważnie paprykę, cukinię oraz mięso mielone i ostre przyprawy. Oryginalne lahmucan przygotowane są z mięsem jagnięcym, jednak gdy będziemy mieli problem ze znalezieniem jagnięciny, to możemy zamienić ją na mięso wołowe. Lahmucan podajemy skropione sokiem z cytryny i posypane posiekaną natką pietruszki.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Lahmacun – turecka pizza

Składniki

Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 opakowanie drożdży instant(8 g)
200 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
Farsz:
500 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
1 papryka czerwona
1 mała cukinia
1 cebula lub 2-3 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
sól
pieprz cayenne
Dodatkowo:
200 g jogurtu greckiego
1/2 cytryny
sól, pieprz
natka pietruszki

Promocje na składniki

Jak zrobić lahmacun - turecka pizza

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, dodajemy sól oraz suche drożdże. Mieszamy.
Następnie wlewamy ciepłą wodę i dodajemy oliwę z oliwek.
Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne, odchodzące od dłoni.
Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 min., aż urośnie.
Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy nasiona i kroimy na mniejsze kawałki.
Cukinię dokładnie myjemy, kroimy na 3 części, a następnie każdą część kroimy w ćwiartki i usuwamy nasiona.
Cebulę lub ząbki czosnku obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy.
Do malaksera wrzucamy paprykę, cukinię, natkę pietruszki oraz cebulę lub czosnek. Rozdrabniamy na mniejsze kawałki, ale nie za drobno – nie może być to pasta. Rozdrobnione warzywa odciskamy z nadmiaru wody.
Do miski wrzucamy mięso mielone i dodajemy rozdrobnione warzywa. Przyprawiamy solą oraz pieprzem cayenne. Mieszamy.
Wyrośnięte ciasto wyciągamy na stolnicę oprószoną mąką i chwilę wyrabiamy.
Dzielimy na 8 części.
Pierwszą część rozwałkowujemy na cienki, okrągły placek i przenosimy na blaszkę podsypaną mąką.
Na placku rozsmarowujemy 1/8 przygotowanego farszu.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na około 8-9 minut.
To samo powtarzamy z pozostałymi częściami ciasta.
Podajemy na ciepło, skropione sokiem z cytryny i posypane posiekaną natką pietruszki.
Możemy też podać z jogurtem greckim wymieszanym z sokiem z cytryny (1 łyżka) i natką pietruszki.