Risotto milanese

Przepisy Obiad Kuchnia włoska Wegetariańskie

30 min

średni

02.11.2023

Risotto milanese to kremowe, delikatne risotto z ryżu arborio z dodatkiem parmezanu lub innego twardego, włoskiego sera. Ta propozycja obiadowa zasmakuje każdemu domownikowi lub gościowi.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Risotto milanese

Składniki

1 litr gorącego wywaru warzywnego (z kostki)
50 g masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
300 g ryżu arborio
150 ml wytrawnego białego wina
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
50 g płatków parmezanu albo innego twardego sera włoskiego
szczypta szafranu

Promocje na składniki

Jak zrobić risotto milanese

Doprowadzić wywar do lekkiego wrzenia i utrzymywać go w tym stanie. Roztopić masło i rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż zmiękną.
Wsypać do rondla ryż, wymieszać go drewnianą łyżką z cebulą i czosnkiem. Wlać wino i odczekać, aż niemal całe wyparuje. Dodać chochlę gorącego wywaru. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zostanie całkowicie wchłonięty przez ryż.
Dodawać resztę wywaru po jednej chochli, mieszać od czasu do czasu (zajmie to około 20 minut). Stopniowo wsypywać też płatki parmezanu. Risotto będzie miękkie i kremowe.
Dodać zioła, a następnie doprawić solą i pieprzem. Posypać szczyptą szafranu i podawać.