Stollen - ciasto świąteczne z bakaliami

Przepisy Ciasta Wigilia

150 min + odstawienie

średni

1.0

02.11.2023

Stollen – ciasto świąteczne z bakaliami to tradycyjna, niemiecka strucla, przygotowywana na Boże Narodzenie. Ciasto pełne jest słodkich bakalii: rodzynek, suszonych porzeczek, kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej oraz migdałów. Dodatek rumu zapewnia jej przyjemny posmak.

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Stollen – ciasto świąteczne z bakaliami

Składniki

500 g rodzynek
125 g suszonej czerwonej porzeczki
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, drobno posiekanej
100 g kandyzowanej skórki cytrynowej, drobno posiekanej
250 g blanszowanych migdałów, drobno posiekanych
60 ml rumu
1 kg mąki pszennej
120 g świeżych drożdży, pokruszonych
250 ml ciepłego mleka
375 g masła o temperaturze pokojowej i 125 g masła do posmarowania
175 g cukru
100 g cukru pudru

Promocje na składniki

Jak zrobić stollen - ciasto świąteczne z bakaliami

W misce wymieszać rodzynki z porzeczką, kandyzowaną skórką, migdałami i z rumem. Odstawić na noc.
W misce wymieszać 750 g mąki z drożdżami i ciepłym mlekiem. Dodać masło i wymieszać wszystko na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki.
Odstawić pod przykryciem na 20 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Dodać bakalie moczone w rumie i wyrobić ciasto, aby bakalie były w nim równomiernie rozłożone. Przykryć i znów odstawić na 30 minut, po czym ponownie wyrobić.
Uformować z ciasta owalny bochen, posypując mąką, aby się nie kleił. Ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej tłuszczem. Odstawić na 15 minut.
W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 C. Piec przez 20 minut w 200 C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 C i piec jeszcze przez 70 minut. Jeśli ciasto się zbytnio przyrumieni, przykryć papierem do pieczenia.
Posmarować masłem i posypać cukrem pudrem.