Suflet szpinakowy

60 min

średni

02.11.2023

Suflet szpinakowy to dobrze przyprawiony, zapiekany w piekarniku świeży szpinak, z dodatkiem mleka i parmezanu. Ta potrawa dobrze sprawdzi się nie tylko jako obiad, ale mniejsza porcja z powodzeniem nada się na popołudniową przekąskę czy kolację

Spis treści:

Składniki
Promocje na składniki
Jak zrobić Suflet szpinakowy

Składniki

275 g świeżego szpinaku (same liście)
50 g masła
1 mała cebula, drobno posiekana
25 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
świeżo zmielony czarny pieprz
3 jajka
25 g świeżo startego parmezanu
1/4 łyżeczki kamienia winnego

Promocje na składniki

Jak zrobić suflet szpinakowy

Rozgrzać piekarnik do 180 C. Okrągłe naczynie żaroodporne (jedno duże lub dwie mniejsze foremki) wysmarować tłuszczem.
Szpinak umyć i włożyć do dużej patelni, kiedy jest jeszcze nadal mokry. Dusić na średnim ogniu, aż zacznie się rozpadać, a następnie odcedzić na sicie.
W małym rondelku stopić masło, dodać cebulę i smażyć przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Wmieszać mąkę, a następnie mleko.
Dodać sól, gałkę i pieprz i gotować na małym ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż powstanie gęsty beszamel. Zdjąć z ognia.
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka roztrzepać, aby były pieniste, a następnie, mieszając energicznie trzepaczką, wmieszać do nich ostudzony sos, wlewając go cienką strużką.
Szpinak ugnieść, aby wycisnąć nadmiar wody. Drobno posiekać. Dodać do mieszaniny wraz z parmezanem.
Białka ubić na sztywno, dodając do nich kamień winny. Dodać do mieszaniny ze szpinakiem i wymieszać całość łyżką. Przelać do przygotowanego naczynia.
Naczynie wstawić do większego naczynia żaroodpornego wyłożonego ściereczką. Do większego naczynia wlać wrzątku na wysokość ok. 2-3 cm i delikatnie wstawić całość do piekarnika. Można też najpierw wstawić naczynia do piekarnika, a później dolać wody.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 40-40 minut, aż na nożu wbitym w suflet nie pozostaną żadne ślady. Suflet ma być na wierzchu rumiany. Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Podawać natychmiast po upieczeniu.