Gumbo z kurczakiem i krewetkami

Jak zrobić gumbo z kurczakiem i krewetkami

1. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu, wrzucić cebulę, paprykę oraz seler naciowy i smażyć przez 2–3minuty, aż lekko się przyrumienią. Dodać czosnek oraz kawałki kurczaka i smażyć przez 5-6 minut.
2. Wsypać mąkę, zwiększyć ogień i dalej smażyć przez 2 minuty, mieszając. Wrzucić paprykę w proszku i smażyć przez kolejne 2 minuty. Powoli wlać wywar, dokładnie mieszając, żeby mąka nie utworzyła grudek.
3. Dodać tymianek, pomidory z puszki, natkę pietruszki, liście laurowe i sos worcestershire. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień tak, żeby zawartość rondla lekko bulgotała.
4. Dolać kilka kropel sosu tabasco i dodać okrę. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż całość zgęstnieje.
5. Dodać krewetki oraz fasolkę szparagową i dusić przez 3 minuty, aż krewetki się zaróżowią, a fasolka zmięknie. Wyjąć z rondla liście laurowe i przyprawić gumbo solą i pieprzem. Podawać w miseczkach, posypane posiekaną dymką i pietruszką.