Wątróbkę umyć, oczyścić z żyłek i pokroić w paski. Opanierować w mące.
Na patelni rozgrzać masło i smażyć wątróbkę ok. 10 minut.
Dodać liść laurowy, pieprz i sól. Wlać 1 szklankę wody, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać śmietanę i gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut.