Tarta jagodowo-serowa

Jak zrobić tarta jagodowo-serowa

1. Mąkę wymieszać z solą, wsypać do miski robota kuchennego i miksować z masłem, dodając tyle zimnej wody (po jednej łyżce na raz), aż ciasto będzie się trzymać razem i zbierze całą mąkę ze ścianek miski.
2. Przekroić ciasto na dwa równe kawałki. Rozwałkować je pomiędzy dwoma warstwami pergaminu tworząc koła, które będą pasować do formy o średnicy 23 cm plus brzegi.
3. Wstawić ciasto na 15 minut do lodówki aby je schłodzić.
4. Rozgrzać piekarnik do 230 C.
5. Dwie formy do tarty o średnicy 23 cm wyłożyć ciastem formując też wyższe brzegi. Nakłuć ciasto widelcem, przykryć folią aluminiową i wysypać na to suchy groch.
6. Piec w gorącym piekarniku przez 10 minut. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 C i piec jeszcze przez 10 minut.
7. Wyjąć z piekarnika, usunąć groch i przestudzić ciasto zupełnie przed nałożeniem nadzienia.
8. Za pomocą miksera wymieszać ser z wanilią i śmietaną tworząc kremową masę. Wyłożyć ją równomiernie na ostudzonym spodzie.
9. Kilka łyżek ze 125 ml wody wymieszać z mąką kukurydzianą aby nie było grudek.
10. Do rondelka o grubym dnie włożyć połowę jagód i dodać pozostałą część wody, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia.
11. Wmieszać rozpuszczoną mąkę kukurydzianą i kontynuować gotowanie stale mieszając, aż mieszanina stanie się gęsta i klarowna.
12. Zdjąć jagody z ognia, wmieszać sok cytrynowy i masło i wymieszać, żeby masło się całkowicie rozpuściło. Dodać pozostałe jagody i od razu, ale delikatnie wylać tę mieszaninę na przygotowane tarty, w razie konieczności wyrównując wierzch.
13. Odstawić na co najmniej godzinę żeby nadzienie się ścięło. Przechowywać w lodówce i wyciągnąć na stół na 30 minut przed podaniem.